金酱肉的家常做法

金酱肉丝是很多人钟爱的挑选，对它吃的情况下，全是能够 安心开展，它对人体沒有一切影响，但是在吃金酱肉丝的情况下需要留意要适当，对它吃的过多，也是会引起人体问题，这一点要留意的，那金酱肉丝的做法怎样呢，对它制做也是很多人不了解的，下边就详尽的详细介绍下。

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金酱肉丝的家常做法

金酱肉丝的做法：

原材料

主要材料：猪里脊150克，生鸡蛋1个，米酒20克，鸡精1克，食盐5克，木薯淀粉30克，葱，姜片，生抽各10克，白汤100克，油50克。

作法

1、将葱切成细丝后铺在盘里，预留;

2、制做独门黄豆酱：黄豆酱1袋、芝麻油2炒勺、糖2炒勺，混和匀称，盖保鲜袋，上锅蒸，沸腾后5分鐘就可以了。酱能够 一次多做些，密封性好放电冰箱，可储存2周，随吃随用。

3、猪里脊切条，退浆：

流程一，进味吸湿：

比较新把切完的猪里脊丝里加盐，生抽，鸡精，胡椒粉/生姜粉，并添加适量水，用力或木筷搅拌均匀，放30分钟上下，记牢，一定要放水，水大约是肉净重的五分之一，肉越小，化学纤维组织毁坏面越大，水就需要加多一些，如果有小苏打也少放些，能够 使肉厚消化吸收水。大概30分钟后，会发觉水也被肉消化吸收了，肉也比刚切完的情况下变变大点，做出去当然就嫩了。

流程二：添加生鸡蛋、木薯淀粉和油

给入好味的猪里脊加生鸡蛋(蛋黄)和木薯淀粉，关键具有把水份包在里面的功效。一般一斤肉加一个鸡蛋就可以了，随后加干淀粉，要一点点加，边加边拌和，把丝袜高跟鞋用手抓一把出去，不容易手指缝里淌出水就可以了，随后倒点油进来，搅拌均匀。

小结一下，流程便是：基本调味品和水，放30分钟，加蛋，加木薯淀粉和油。那样丝袜高跟鞋就腌渍好啦。

4、起油锅，油略微多一点，大火烧热后，放进腌好的丝袜高跟鞋，迅速滑熟，将丝袜高跟鞋捞起来预留。滑熟丝袜高跟鞋一定要急火快滑，一般不超过1分鐘丝袜高跟鞋就掉色熟透，不久掉色就可以捞起来了，它是丝袜高跟鞋软嫩的排名较好个窍门。

5、锅中留小量油，将生姜沫进行爆香，随后添加独门黄豆酱2勺，番茄沙司1勺，爆锅出香气

6、随后放进以滑熟的丝袜高跟鞋，迅速煸炒两下，就可以盛入铺有葱丝的盘里，服用前拌和一下。

在对金酱肉丝的做法了解后，制做金酱肉丝的情况下，全是能够 依照以上方式 开展，但是要留意的是，在对金酱肉丝制做总数上，每一次也是要适当开展，对它制做全是不可以过多开展，不然制做出去金酱肉丝难以储存的。